유기농 커피 생산이란 단순히 화학 물질을 사용하지 않는 것만을 의미하지 않습니다. 유기농 농장 자원인 비옥한 토양과 생물 환경 등을 가치있게 보존하되 장기적으로는 환경과 인류 모두를 보호하기 위해 재생 불가 자원 및 합성 자원의 사용을 최소화하려는 생산 시스템입니다. 하시엔다 신시내티는 지구의 생물다양성을 위한 가장 중요한 지역 중 하나인 시메라 네바다 데 산타 마르타에 위치해 있기 때문에 수질과 토양, 생물 보호에 앞장서고 있으며, 농장 주변에 서식하는 새와 동물들을 보호하고자 생물의 다양성을 보존하고 환경을 파괴하지 않는 친환경 농법을 실행하고 있습니다.
